A Fishy Mystery: What Make Great Fish and Chips;

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι είναι αυτό που κάνει το τοπικό ψάρι και τα πατατάκια σας τόσο εθιστικό; Λοιπόν, δεν έχουμε όλα τα κόλπα, αλλά έχουμε αποκαλύψει μερικά μυστήρια. ο τα καλύτερα ψάρια και πατατάκια Τα μέρη έχουν τα δικά τους μυστικά, αλλά χρησιμοποιούν μερικά κόλπα για να το κάνουν τέλειο.

Το φιλέτο

Κανείς δεν θέλει ένα κουτσό, μουσκεμένο ψάρι. Αν είναι υγρό και ταλαντεύεται, τότε θα είναι μια νοσηρή εμπειρία. Το κοινό ψάρι είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ψάρι, δεν έχει δέρμα ή κόκαλα, αλλά είναι στην υγρή πλευρά. Έτσι, το ψάρι σας θα γίνει πιο χαλαρό και πιο υγρό από όσο θα θέλατε.

Όμως, είναι το Hoki που λειτουργεί καλύτερα για ψάρια και πατατάκια. Τα καλύτερα ψάρια και πατατάκια χρησιμοποιούν το Χόκι καθώς είναι και φθηνότερο. Εάν είστε διατεθειμένοι να πληρώσετε λίγο επιπλέον, τότε το flathead είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Ωστόσο, αν θέλετε κάτι απίστευτα αυστραλιανό, το Αυστραλιανό Gemfish θα πρέπει να είναι το αγαπημένο σας!

The Batter

Τώρα, το κουρκούτι είναι ιερό πράγμα – δεν μπορείς απλώς να το φτεράς. Αλλά, ανεξάρτητα από το είδος του αλευριού, της μπύρας ή των μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε, καλύτερα να είναι παγωμένο. Με τα ψάρια και τα πατατάκια, πρέπει να είναι παγωμένο κουρκούτι που χτυπάει αυτό το ζεστό, ζωικό λίπος.

Μόλις έχετε τη συνταγή για το κουρκούτι σας, βεβαιωθείτε ότι δεν το ανακατέψετε υπερβολικά. Εάν το καταπονήσετε υπερβολικά, γίνεται ένας άχρηστος πολτός που φαίνεται και έχει περίεργη γεύση. Μερικοί σβώλοι εδώ και εκεί δεν είναι κακό – θα βελτιώσουν την υφή.

Όμως, το κουρκούτι πρέπει πάντα να χρησιμοποιεί αλκοόλ. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ βοηθά το κουρκούτι να καίγεται πιο γρήγορα. Έτσι, θα έχετε πιο τραγανά ψάρια και πατατάκια, και θα έχει απολύτως απίστευτη γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε pale ale! Διαβάστε περισσότερα για Συσκευασμένα προϊόντα σε εμφιαλωμένα και σε βάζο, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Το Crunch

Τι κάνει τα ψάρια και τα πατατάκια απίστευτα; Πριν καν επιχειρήσετε να απαντήσετε – είναι οι μάρκες. Χωρίς τις κατάλληλες μάρκες, τίποτα δεν πάει καλά. Αν είναι μουσκεμένα, κουτσά ή παραμορφωμένα, καταστρέφει την εμπειρία εντελώς.

Η πατάτα που χρειάζεστε είναι το Αϊντάχο, με πτήση από την Αμερική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοπική καλλιέργεια, αλλά δεν είναι το ίδιο με εκείνα τα κατεψυγμένα τσιπς του Αϊντάχο από τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Εάν τα κόβετε με το χέρι, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια πατάτα με κόκκινο δέρμα για τη δουλειά. Όμως, όποιο είδος πατάτας και να τηγανίζετε, καλύτερα να έχετε έναν ειδικό σταθμό για αυτήν. Μην ανακατεύετε τα πατατάκια σας με τα ψάρια σας και μην ανακατεύετε τις ασπρισμένες πατάτες σας με τις τηγανητές σας. Απλώς δεν είναι καλή εθιμοτυπία.

Το λάδι

Δεν αποτελεί έκπληξη, το λάδι στο οποίο τηγανίζετε τα ψάρια σας είναι απίστευτα σημαντικό. Αν ψάχνετε για μια μεγάλη μάρκα, τότε Frytol είναι μια λαμπρή επιλογή. Όμως, σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Είναι ιεροσυλία και δεν έχει νόημα να τρώτε ψάρια και πατατάκια αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για να το τηγανίσετε!

Κάθε λάδι που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει βάση ζωικού λίπους. Προσθέτει τη σωστή γεύση και συνοχή στα ψάρια και τα πατατάκια. Εάν χρησιμοποιείτε οτιδήποτε άλλο, καλύτερα να είναι για διατροφικούς λόγους.

Το αλάτι

Παραδόξως, το αλάτι κάνει τα ψάρια και τα πατατάκια. Αν θέλετε να φτιάξετε τα καλύτερα ψάρια και πατατάκια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικό αλάτι και να καρυκεύσετε το ψάρι σας μόλις βγει από το στεγνωτήριο. Η θερμότητα και το λάδι θα το αφήσουν να κολλήσει στο κουρκούτι και θα το κάνουν ακόμα καλύτερο για φαγητό.

Το μαγείρεμα ψαριών και πατατών απαιτεί ένα επίπεδο δεξιοτήτων που καλύτερα να αφεθεί στους ειδικούς. Ωστόσο, μπορείτε επιτέλους να πείτε τι συμβαίνει με τα τοπικά ψάρια και τα πατατάκια σας που το κάνουν εξαιρετικά εθιστικό. Αν μη τι άλλο, είναι κάτι που μοιράζεται γύρω από το τραπέζι!